Recetario de Platos Latinos, Souffle De Champiñones a la Colombiana

Recetario de Platos Latinos, Souffle De Champiñones a la Colombiana

Ingredientes:

4 cucharaditas de margarina , derretir la mitad.

2 cucharadas de harina de trigo

1 taza de leche caliente

2 cucharadas de queso parmesano

2 cucharadas de queso paipa o campesino

4 cucharadas de cebolla larga finamente picada

1 taza de champiñones crudos cortados en tajadas

4 yemas de huevo batidas

4 claras de huevo a punto de nieve

Una pizca de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer Soufflé de champiñones paso a paso:

Tamizar la harina, agregar a la margarina derretida, dorar un poco, agregar de a poco la leche y dejar cocer hasta que espese. Agregar los quesos, sal, pimienta y nuez moscada, retirar y reservar.

Sofreír la cebolla hasta transparentar, incorporar los champiñones y cocer por 3 minutos, verter la salsa y las yemas y por último las claras con movimiento envolvente.

En molde para soufflé, disponer la mezcla, dejar 2 centímetros antes del borde y hornear a 350 ºF por 30 minutos. Servir inmediatamente.

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