Receta Costarricense de Pastel de Vegetales

Ingredientes:

1 CABEZA DE AJO ,

100G DE CEBOLLA ,

1 ZANAHORIA CORTADA EN DADOS PEQUEÑOS,

175G DE COLIFLOR ,

175G. DE BRÓCOLI ,

75G. DE VAINICAS,

175G DE HONGOS FRESCOS CORTADOS

4, 80G. DE MANTEQUILLA ,

100 ML DE LECHE ,

2 CUCH. DE HARINA .

PURÉ: 

1 CABEZA DE AJO ASADO , 

1 KG PAPAS , 

1/2 BARRA DE MANTEQUILLA , 

2 TAZAS DE LECHE , 

1 TAZA DE QUESO MOZZARELLA .

Cómo hacer PASTEL DE VEGETALES paso a paso:

LA ZANAHORIA, LA BRÓCOLI, LA COLIFLOR, LA VAINICA, SE COCINA EN AGUA HIRVIENDO CON SAL DEJÁNDOLOS AL DENTE.

APARTE EN UNA OLLA SE AGREGA LA MANTEQUILLA JUNTO CON LA CEBOLLA, EL AJO Y LOS HONGOS.

CUANDO LA CEBOLLA Y EL AJO ESTÉN COCIDOS LE AGREGAMOS LA HARINA PARA FORMAR UN ROUX, PARA LUEGO INCORPORAR LA LECHE Y LAS VERDURAS FORMANDO UNA MEZCLA CREMOSA, RECTIFICAMOS SAL Y PIMIENTA.

PARA EL PURÉ: PRIMERO ASAREMOS EL AJO DE LA SIGUIENTE MANERA, CORTAMOS LA CABEZA DE AJO ENTERA POR LAS PUNTAS, LA COLOCAMOS EN PAPEL ALUMINIO, LE AGREGAMOS ACEITE, UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA Y LA ENVOLVEMOS T LA METEMOS AL HORNO POR 20 MIN A 250º.

LAS PAPAS LAS COCINAMOS EN AGUA CON SAL, YA LISTAS LAS MAJAMOS INCORPORANDO LA MANTEQUILLA, EL AJO ASADO, LA LECHE Y MEZCLAMOS BIEN.

LUEGO AGREGAREMOS EN UN PYREX LAS VERDURAS, PARA LUEGO COLOCAR EL PURÉ SOBRE LA MEZCLA Y PONEMOS EL QUESO MOZARELLA SOBRE EL PURÉ.

LO METEMOS AL HORNO POR 15 MIN. A 250º C O HASTA QUE GRATINE.

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