Ensalada de Berenjenas, Recetas Saladas para Celiacos
Ingredientes:
Para 4 personas
4 berenjenas
Aceite
Vinagre
Pimiento rojo seco
1 ramito de perejil
1 diente de ajo
4 filetes de anchoas en aceite
Sal
Pelar las berenjenas, cortarlas horizontalmente de unos 2 cm. de espesor.
Ponerlas a asar sobre una parrilla o en el horno y dejarlas cocer. Una vez asadas enfriarlas y corarlas en tiritas.
Cortarlas en finas tiras y ponerlas en una ensaladera.
Condimentar con sal, pimienta, el pimiento rojo seco picado muy fino, aceite y vinagre.
Añadirle el perejil y el ajo, las anchoas cortadas en trocitos y mezclar para que todo esté bien aliñado.
0 comentarios:
Publicar un comentario