Chaulla Thimpo :: Cocina Peruana (Platos típicos de Puno)

Chaulla Thimpo

Es un plato preparado basado en pescado oriundo del lago Titicaca como son el carachi, pejerrey, mauri, este plato en especial el caldito es ideal para los jóvenes que estudian debido a que es rico en fosforo.

Ingredientes:
20 carachis frescos
1 kilo de papa
1 tazón de chuño negro
sal y orégano
Ají amarillo
Cebolla pequeña

Preparación:
Se desencama y limpia la menudencia del pescado, posteriormente se pone en una olla junto a las papas, cebolla y sal al gusto. Una vez cocidas las papas sele agrega el chuño lavado, pelado y exprimido, dejandolo hervir mientras prepara el ají.
Se tuesta el ají en el fuego se saca las pepas y se muele con un poco de agua, se agregala cebolla y listo para servir. Se escurre el caldo del CHAULLA TIMPO y se sirve en platos.

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Pesq'e de Quinua :: Cocina Peruana (Platos típicos de Puno)

Pesq'e de Quinua

Este plato típico de Puno contiene un alto valor nutritivo de incomparable nutrición, la quinua no tiene colesterol, no forma grasas en el organismo, no engorda, es fácil de digerir y natural como la tierra que produce la quinua.

Ingredientes:
1 Kilo de quinua
2 tazas de leche de vaca
2 huevos
2 quesos
100 gr de mantequilla
Condimentos y sal al gusto

Preparación:
Se lava la quinua poco a poco en forma de media luna. Posteriormente se hace hervir, unan vez cocida y que el agua se seque, se bate lentamente agregando la leche y la matequilla poco a poco con precaución de no dejar que se queme; luego se agrega el queso por tajadas largas, se le agrega la sal y se bate.

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Trucha Frita :: Cocina Peruana (Platos típicos de Puno)

Trucha Frita

Ingredientes:
1 kilo de trucha
Papa 
Ajos, sal, pimienta y comino
Harina y aceite
lechuga y tomate

Preparación:
Primero se le quita la escama, se limpia el pescado, luego se le quita la menudencia y se procede a cortarlo; se sazona con ajo, sal, pimienta y comino; lo dejamos que se macere por un espacio de media hora luego se embadurna con harina y se procede a freirlo en abundante aceite bien caliente hasta que quede bien dorado.
Mientras tanto se sancocha las papas o pueden ser fritas. Una vez listo se sirve el pescado frito con la papa, acompañado de una ensalada de lechuga.

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Chupe de Quinua :: Cocina Peruana (Platos típicos de Puno)

Chupe de Quinua

Ingredientes:
1/4 de kilo de quinua
3 papas
1 kilo de carne
1/2 kilo de habas
1/4 de zapallo
Un nabo, porro y apio
2 dientes de ajo
1 cucharada de achiote disuelto en 8 tazas con agua
Cebollita picada (cantidad necesaria para aderezo)
2 cucharadas de mantequilla
Perejil picado y sal al gusto. 

Preparación:
Hacer cocer la carne con la quinua en 8 tazas de agua, luego se le hecha las verduras con el ajo, dejarlo aproximadamente una media hora para que cosa la quinua.
Despues hacer un aderezo con la mantequilla, cebolla y ajos picados y agregarlo a la olla. Luego se agrega las papas peladas, las verduras y esperar a que cosa agregar sal y perejil al gusto al final.

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