Como Hacer Tiramisu para Diabeticos con Edulcorante

Ingredientes:

8 CLARAS

2 HUEVOS

1 CDA DE AGUA

5CDAS DE ENDULCORANTE GRANULADO O A GUSTO

1 CDITA DE ESENCIA

100 GRS DE HARINA LEUDANTE

2 CDAS DE ALMIDON DE MAIZ ( MAICENA )

CREMA:

200 GRS DE QUESO BLANCO BAJAS CALORIAS

3 CLARAS

1 CDA DE YOGU DE VAINILLA DESCREMADO

1 CDITA DE GELATINA SIN SABOR

2 CDAS DE JUGO DE LIMON

1 CDA DE LICOR

4 CDAS DE ENDULCORANTE GRANULADO O A GUSTO

ARMADO:

150CC DE CAFE

CACAO AMARGO PERMITIDO PARA DIABETICOS

GRANOS DE CAFE

Cómo hacer Tiramisu con edulcorante paso a paso:

BIZCOCHUELO: 

BATIR A PUNTO DE LETRA LAS CLARAS CON LOS HUEVOS, AGUA Y ENDULCORANTE. PERFUMAR CON ESENCIA Y AÑADIR LA HARINA TAMIZADA CON EL ALMIDÓN DE MAIZ INTEGRANDO EN FORMA ENVOLVENTE.

VERTER LA PREPARACION EN UNA PLACA FORRADA CON PAPEL MANTECA Y EXTENDERLA EN FORMA PAREJA Y COCINAR EN HORMO PRECALENTADO MODERADO POR 10'. DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR.

CREMA: 

MEZCLAR EN UN BOL EL QUESO BLANCO, EL YOGUR Y LA GELATINA SIN SABOR (HIDRATADA EN EL JUGO DE LIMON Y COCINAR EN MICROONDAS POR 30 SEGUNDOS ).

AÑADIR EL OPORTO, EL ENDULCORATNE Y LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, INTEGRAR CON MOCIMIENTOS ENVOLVENTES.

ARMADO: 

CORTAR EL BIZCOCHUELO EN CÍRCULOS DEL TAMAÑO DE LAS COPAS A USAR. COLOCAR EN EL FONDO DE LA COPA UN DISCO DE MASA HUMEDECER CON CAFÉ VERTER UNA PORCION DE CREMA.

CUBRIR CON OTRO DISCO DE MASA, ROCIAR CON CAFÉ Y COMPLETAR CON LA CREMA RESTANTE, ESPOVOREAR CON EL CACAO AMARGO Y GRANOS DE CAFE ENFRIAR BIEN ANTES DE SERVIR.

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Como Hacer Waffles de Chocolate y Café para Diabeticos

Ingredientes:

1.1/2 Taza de harina integral para hornear

1/2 taza de chocolate en polvo sin azúcar

2 cucharadas de polvo para hornear

1/2 cucharada de bicarbonato

1 taza de leche baja en grasas

1/2 taza de azúcar morena

2 cucharadas de café soluble

2 cucharaditas de aceite de oliva

3 claras de huevo

1/8 cucharada de sal

2 cucharaditas chispas de chocolate (opcional )

Miel Maple sin azúcar

Cómo hacer Waffles de chocolate y café paso a paso:

Precalentar la wafflera; mientras tanto cernir harina, chocolate, polvo para hornear y bicarbonato, hacer un volcán en la mezcla, agregar leche, azúcar, café y aceite y unir.

Batir las claras y sal hasta formar picos, agregar a preparación de chocolate (en 3 tandas) y las chispas de chocolate, añadirlas en la última tanda.

Cubrir la parrilla wafflera con aerosol para cocinar, poner la mezcla, cubriendo la wafflera y así sucesivamente hasta terminar, servir con miel de maple sin azúcar.

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Pastel sin Harina de Avellana con Chocolate para Diabeticos

Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla sin sal .

3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar .

1/2 taza de avellanas ( o almendras )

8 cucharadas de azúcar

85 gramos de chocolate semiamargo

1/2 taza de crema ácida baja en grasa

2 yemas de huevo

1 cucharadita extracto de vainilla

1/2 cucharada de canela en polvo

5 claras de huevo a temperatura ambiente

1/4 cucharadita de sal

Fresas frescas en rebanadas ( opcional )

Cómo hacer Pastel sin harina de avellana con chocolate paso a paso:

En un molde para horno, enmantequillarlo y espolvorear con cacao; en el procesador triturar las avellanas y el azúcar.

En un bowl para horno microondas, incorporar el chocolate y la mantequilla y derretir (También se puede hacer en Baño María ).

En un bowl grande, incorporar el chocolate derretido, añadir crema ácida, avellanas molidas, yemas extracto de vainilla, canela, 5 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de cacao, mezclar bien.

En un bowl de cobre, incorporar las claras y sal, batir hasta esponjar., agregar 2 cucharadas de azúcar, 1/4 yemas batidas a la preparación del chocolate para suavizar y mezclar con movimientos envolventes.

Hornear por 30 minutos o hasta esponjar.

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Como Hago Crema de Chocolate y Naranja Para Diabeticos

Ingredientes:

1/2 litro de leche descremada (500cc.)

1 cucharada algo coposa de fécula (maicena, chuño )

1 cucharada de cacao amargo

ralladura de piel de naranja   a gusto

jugo de media naranja  

1 cucharadita de esencia de vainilla

edulcorante (producto que endulza sin aportar calorías)

Cómo hacer Crema de chocolate y naranja para diabéticos paso a paso:

En un bowl, incorporar la fécula, el cacao, leche fría, batir hasta disolver; añadir la leche restante, jugo de naranja y ralladura.

Incorporar en un wok, llevar a fuego, mezclar hasta que espese; bajar al fuego y dejar por 2 minutos y reservar.

Incorporar la mezcla en un bowl, colocar sobre baño María invertido (choque térmico) y mezclar para no se forme película en superficie.

Ya fría la crema, añadir esencia de vainilla y edulcorante a gusto: servir en 4 moldecitos, refrigerar y servir frío.

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Como Hacer Arroz Dulce con Leche Condensada para Diabeticos

Como Hacer Arroz Dulce con Leche Condensada para Diabeticos

Ingredientes:

2 tazas de arroz .

1 lata de leche condensada .

1 litro de leche .

1na estilla de canela mediana.

2 cucharadas de leche en polvo .

1 cucharada de vainilla .

1 taza de azúcar .

2 tazas de agua .

Cómo hacer Arroz dulce con leche condensada paso a paso:

En una olla grande vierte el agua con la leche en polvo disuelta, la leche liquida, el azúcar, la vainilla y la canela.

Cuando comience a hervir agrega el arroz, tape la olla y coloque a fuego lento, cuando el arroz éste blando agréguele la leche condensada.

Deje unos 5 minutos hasta que se integre bien la leche condensada apaga y bajalo del fuego.

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Como Hacer Mousse de Chocolate y Tequila Sin Huevo

Ingredientes:

100 gramos de chispas de chocolate (se encuentran en donde venden materias primas)

20 grs de mantequilla (en panaderias tiendas super mercados ets)

un vasito de apros 100 ml de agua

2 yemas de huevo

5 cucharadas de azucar (edulcorante para diabeticos por ejemplo canderel)

1/2 litro de crema para batir (chantilly NO) (estan en supermercados, cremerias, panaderias, y en salchichonerias)

una pizca de sal fina

una cereza por vasito u otra fruta chiquita

al gusto una taza de licor tequila u otra bebida alcoholica o algun dulce liquido

una tableta de chocolate de 100 gramos (estan en donde consiguio las chispas de chocolate )

Cómo hacer Mousse de chocolate y tequila (sin huevo) paso a paso:

Para hacerlo en una cacerolita: vierte un poco de agua y la pone a hervir, encima del agua se pone un recipiente metalico y se echan una tercera parte de agua del vasito con la mantequilla y las chispas de chocolate. Moviendo constantemente hasta que se haga una salsa de chocolate

Ya que esta listo se quita del baño maria y en un recipiente aparte se vierten las 2 yemas y el azucar con el resto de agua.

Se bate las yemas y lo agregado con un batidor de mano NO con batidora electrica (ver trucos).

En un recipiente grande se vierte la crema para batir y se bate hasta que se esponje, como si fuera chantilly. Ya que se esponjo agregar la pizca de sal dispersadamente en la crema batida.

Ahora ya que esta lista la salsa y la crema, se separa un poco de crema para poner encima de la mousse.

En el recipiente de la crema se vierte el chocolate y se mezcla con una pala de madera, mezclando de forma envolvente, LENTAMENTE por que si se hace a la carrera se corta la crema y ya valio queso todo :)

Bueno... ya que se haya revuelto todo se vierte un poco de mousse en vasitos del que sea "yo en mi caso uso vasitos del numero 0" y los vasitos con mousse se meten al refrigerador por 2 o mas horas.

Se sacan es opcional si en el centro se la quita un poco de mouse y untarle licor u otro liquido espeso y ponerle un pompon de crema batida en el centro para adornar.

Después se ralla el chocolate en tablilla y se espolvorea la mousse con chocolate rallado finamente y al ultimo se pone la frutilla y listo!

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Como Hacer Ensalada de Frutas Tropical con Crema

Ingredientes:

1/2 libra de uvas

1 taza de fresas

1 taza de crema de leche

1/2 taza de azúcar

1 lata de piña

1 melón mediano

1 papaya o lechosa mediana

3 mangos   grandes

zumo de 1/2 limón

Cómo hacer Ensalada de frutas tropical con crema paso a paso:

En una tabla, pelar la piña y el mango y trocearlos; pelar la papaya y el melón en brunoise, incorporar en un bowl.

En un tamíz, lavar las uvas y extraer las semillas, incorporar en un bowl; lavar las fresas y cortar por mitad. Poner todas las frutas en un bol. Reservar mango y papaya para la salsa.

Desde muy temprano del día, en un bowl, incorporar azúcar y zumo de limón, las frutas sueltan todos sus jugos.

PARA LA SALSA

En el vaso de la licuadora, incorporar el mango y la papaya, licuar y tamizar, poner la crema de leche.

Incorporar a la ensalada y mezclar con una cuchara de palo. Servir frío

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Como Preparar Cheese Cake para Diabeticos

Ingredientes:

1 paquete pequeño de gelatina sugar free, sabor que desees

8 onzas de queso crema light

4 onzas de cool whip fat free o light

12 a 16 sobres de splenda o cualquier otro endulzador de dieta de tu preferencia

1 plato de graham crackers 50/50, light Crust

4 a 6 sobres de splenda

2 tazas de graham cracker, molidas

7 cucharaditas de margarina light en cuadritos

Cómo hacer Cheesecake para diabéticos paso a paso:

Mezclar el azúcar splenda con las graham crackers, bata la mantequilla y cuando este cremosa añada las galletas hasta que estén bien unidas. Ponga el molde 9 x 13 apretando hasta que forme la capa de galleta para el cheesecake. Reserve.

Disuelva la gelatina en 3/4 taza de agua, espere que se disuelva, deje hervir por un minuto. Retire y deje que se refresque.

Bata el queso crema, cuando este cremoso añada los sobres de splenda. Luego mezcle la gelatina y el cool whip con el queso crema, mezcle bien.

Verter la mezcla en el plato de graham crackers. Poner en la nevera de 4 a 5 horas Se decora con frutas naturales y cool whip light.

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Suspiros de Fraile, Cocina Diabeticas y Saludables

Ingredientes:

UNA TAZA DE HARINA DE MAIZ , (SIN REFINAR)

UNA TAZA DE AGUA ,

6 CUCHAR DE STEVIA

RALLADURA DE UN LIMON .

3 HUEVOS ,

200 GR. DE MANTEQUILLA . 

HARINA DE TRIGO, LA NECESARIA,

UN SOBRE DE LEVADURINA

UNA PIZCA DE SAL ,

ACEITE PARA FREIR

Cómo hacer Suspiros de fraile paso a paso:

PONEMOS EL AGUA A HERVIR EN UN CAZO CON LA STEVIA, LA RALLADURA DE LIMON, LA MANTEQUILLA Y LA SAL, CUANDO ROMPA A HERVIR, ECHAMOS DE GOLPE LA HARINA DE MAIZ, REVOLVEMOS BIEN Y QUITAMOS DEL FUEGO, DEJAMOS REPOSAR Y TEMPLAR.

ES EL MOMENTO DE INCORPORAR LOS HUEVOS, UNO A UNO INTEGRANDOLOS BIEN EN LA MASA, AHORA VAMOS AMASARLO BIEN, AÑADIENDO LA HARINA DE TRIGO MEZCLADA CON LA LEVADURINA, POCO A POCO, HASTA QUE NOS QUEDE UNA MASA FINA Y MANEJABLE.

LOS CORTAMOS COMO NOS GUSTE Y A LA SARTEN CON ACEITE NO MUY CALIENTE PARA QUE LES DE TIEMPO A CRECER.

PONEMOS UNA CUCHARADA DE STEVIA EN UN COLADOR Y LOS ESPOLVOREAMOS POR ENCIMA

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Postres para Diabeticos Tarta de Manzanas y Pasas de Uvas

Ingredientes:

HARINA LEUDANTE 275 GRAMOS

POLVO LEUDANTE 1 CUCHARADITA

FECULA DE MAIZ (MAICENA) 75 GRAMOS

MANTECA 150 GRAMOS Y 25 GRAMOS EXTRA (4 CUCHARADAS)

AZUCAR 150 GRAMOS Y 4 CUCHARADAS EXTRA

VAINILLA LIQUIDA 1 CUCHARADITA

SAL FINA UNA PIZCA

HUEVO 1

YEMA 1

JUGO DE LIMON

MANZANAS   VERDES MEDIANAS 6

DULCE DE MEMBRILLO LIGHT (ELABORADO CON FRUCTOSA) 100 GRAMOS

PASAS DE UVA SIN SEMILLA 25 GRAMOS

Cómo hacer Tarta de membrillo, manzanas y pasas de uvas (light) paso a paso:

Mezclar la harina, la fécula de maíz y la sal cerniéndolas en un bol, agregar la manteca trozada y el azúcar integrándola con un tenedor hasta lograr una masa granulada; se puede utilizar una procesadora facilitando la tarea y evitando que la manteca se ablande en exceso.

Agregar el huevo y la yema y la cucharadita de vainilla liquida; amasar levemente hasta homogeneizar, guardar cubierta con papel film o bolsita de nylon en heladera por 30 minutos mínimos.

Mientras tanto descorazonar las manzanas quitandoles asi las semillas, pelarlas y rociarlas con jugo de limon, evitando que se oscurezcan cortarlas en finas laminas y parejas con un cuchillo afilado (de poseerla, se aconseja utilizar mandolina).

En una sarten colocar las 4 cucharadas de manteca y las 4 de azúcar las manzanas laminadas y las pasas de uva previamente remojadas; tapar hasta que rompa el hervor y luego bajar el fuego destapando para que se evapore el liquido cuidando que no se cocinen demasiado. retirar del fuego y dejar enfriar destapadas.

enmantecar y enharinar un molde de 24 o 25 cm con aro desmontable cubriendo la base con el 60% de la masa formando un borde de 1 cm mas o menos, esparcir el dulce de membrillo desmenuzado y sobre este distribuir las manzanas en forma pareja en capas agregando las pasas de uva, cubrir con la masa sobrante y llevar a horno moderado 170º a 180 º durante 60 minutos aproximadamente o hasta que quede dorada uniformemente desmoldar con cuidado quitándole el aro apoyar sobre una rejilla hasta enfriar totalmente.

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Como Hacer Mousse de Limón Light para Diabeticos

Ingredientes:

1 LATA DE LECHE EVAPORADA (MUUUUY FIA)

1 SOBRE DE GELATINA DE LIMON LIGHT (PUEDE SER NORMAL SI SE DESEA )

1 YOGURTH NATURAL

RALLADURA DE UN LIMON

Cómo hacer Mousse de limón light facilísimo paso a paso:

METER LA LATA DE LECHE EVAPORADA AL CONJELARORA MINIMO 1HR Y MEDIA

PONER A HERVIR LA GELATINA EN 400ML DE AGUA (SI LA LATA DE LECHE ES DE 400ML) Y DEJAR ENFRIAR SIN METER AL REFIGERADOR

PONER LA RAYADURA DE LIMON EN EL FONDOEN DE MOLDES PEQUEÑOS, O EN UN SOLO MOLDE (AL GUSTO)

YA QUE ENFRIE LA GELATINA PONERLA EN UNA LICUADORA CON LA LECHE, EL YOGURTH, DEJAR HASTA QUE ESPUME UN POCO Y VACIAR EN LOS MOLDES Y REFRIGERAR HASTA QUE CUAJE.

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Postres para Diabeticos, Tiramisú para Diabéticos

Ingredientes:

1/2 Taza de agua caliente

1 cucharada de granos de café instantáneo

2 paquetes (de 3-1/2 onzas) de mezcla para pudín de vainilla instantáneo, sin azúcar (yo uso el de Kraft)

2 tazas de leche sin grasa

1 paquete (de 8 onzas) de queso cremoso light, ablandado

1 paquete (3 onzas) de galletas ladyfingers o dedos de dama

2 tazas de crema batida para cubierta de postres, descongelada

1/2 cucharadita de cocoa sin azúcar

Cómo hacer Tiramisú para diabéticos paso a paso:

En un tazón pequeño, combinar los granos de café y el agua; revolviendo para disolver el café. Reserve aparte 1 cucharada de la mezcla.

En un tazón grande, mezcle de pudín y la leche hasta que espese; agregue a la mezcla de café (la no reservada).

Añadir el queso crema y batir hasta tener una mezcla lisa.

Con la mitad de las galletas ladyfingers cubrir el fondo de un molde refractario cuadrado, de 8 pulgadas (20 centímetros) aproximadamente.

Humedecer las galletas ladyfingers con la cucharada de la mezcla de café reservada.

Verter encima y de forma homogenea, la mezcla del pudín. Poner otra capa de las galletas y cubrir con la cubierta de crema batida.

Por último, espolvorear con la cacao en polvo. Cubrir y refrigerar de 2 a 4 horas, o hasta que este firme y listo para servir.

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Como Preparar Budin de Pan Light y para Diabeticos

Como Preparar Budin de Pan Light y para Diabeticos

Ingredientes:

Spray de cocina antiadherente, sabor mantequilla

3 tazas de pan integral cortado en cubos chicos

Leche descremada (desnatada). La necesaria para humedecer los panes

Edulcorante granulado (depende del gusto de cada quien. Yo use 3/4 de taza)

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

1/2 cucharadita de canela en polvo, o 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1 pizca de clavo en polvo

1/4 taza de mantequilla a margarina de bajas calorías, a temperatura ambiente

2 claras de huevo a temperatura ambiente

1 cucharadita de polvos de hornear

1/2 taza de pasitas

Variación: En lugar de pasitas o además de ellas, puede agregar currants, o nueces , o frutas secas.

Cómo hacer Budín light de pan paso a paso:

Precaliente el horno a calor moderado

Cubra con una ligera capa del spray de cocina un molde para horno (puede usar de cualquier forma, o hasta un molde para muffins (panquesitos) si quiere porciones individuales.

Ponga a remojar el pan con la leche de 15 a 25 minutos (dependiendo de la consistencia del pan)

Cuando el pan este bien empapado en la leche, agregue el edulcorante granulado, canela o las especias de su preferencia, mantequilla, polvos de hornear y vainilla. Usando las manos (bien limpias y lavadas) o un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes. Sin usar el procesador o robot de alimentos, añada las claras de huevo, revuelva bien, y agregue las frutas secas y revuelva solo hasta integrar.

Vierta la mezcla en el molde o moldes individuales, y hornee por al rededor de 30 a 40 minutos, menos si se trata de las porciones individuales.

Use un cuchillo o palillo para asegurarse que este cocido.

Si se desea, puede acompañarse con helado sin azúcar o crema batida (montada) baja en grasas o yogurt congelado baja en grasas

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Como Preparar Duraznos en Almibar Para Diabeticos

Ingredientes:

9 DURAZNOS MEDIANOS

1Y 1/2 LITRO DE AGUA

1 HOJA DE LAUREL

EDULCORANTE A GUSTO

Cómo hacer DURAZNOS EN ALMIBAR PARA DIABETICOS paso a paso:

LAVAR LOS DURAZNOS. PELARLOS Y RESERVAR LAS CASCARAS

EN UNA OLLA COLOCAR EL AGUA, TAPARLA Y HERVIRLA

AGREGAR AL AGUA HIRVIENDO LOS DURAZNOS,LAS CASCARAS Y LA HOJA DE LAUREL

DEJAR LA OLLA DESTAPADA Y CUANDO HIERVA CONTAR 5 MINUTOS, RETIRAR DEL FUEGO

ENFRIAR ESTA PREPARACION SOBRE UNA FUENTE CON AGUA Y HIELO

AGREGAR EL EDULCORANTE ARTIFICIAL A GUSTO

CUANDO ESTEN FRIOS LOS DURAZNOS COLARLOS Y LLEVAR A LA NEVERA

CONSUMIRLOS DESPUES DE 24 HORAS PARA QUE ESTEN MAS SABROSOS

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Como Hacer Flan de Vainilla Sin Azúcar, Cocina Dietas Diabetes

Ingredientes:

Una bolsa de preparado para flan (tipo Mandarin, El Niño, ...)

Maicena

Medio Litro de Leche

Sacarina líquida

(se puede añadir virutas de coco , por ejemplo, para terminar).

Cómo hacer FLAN DE VAINILLA SIN AZUCAR paso a paso:

Se pone a calentar el medio litro de leche del que previamente se ha separado una media taza. Mientras se calienta se va añadiendo poco a poco un par de cucharadas de maicena (a gusto) que le dará espesor. Esto a cada cual según la consistencia que quiera.

En la taza de leche fria se mezcla bien el sobre de preparado para flan con la leche de forma que no salgan grumos.

Cuando la leche empieza a "casi" hervir se añade poco a poco la mezcla, agitando suavemente con un cucharón de forma que quede bien diluida y homogénea la mezcla.

Cuando comienza a espesar y ha hervido un poco (apenas medio minuto) se aparta del fuego y mientras se sigue dando vueltas se añade una cucharada mediana de sacarina líquida. La cantidad dependerá del gusto de cada uno porque al final tiene un sabor particularmente dulce (pero no el del azucar). CUIDADO: La sacarina se quema con el calor y es importante tenerlo en cuenta porque después el sabor no es el mismo.

Finalmente se llenan unos moldes (recomiendo que no muy grandes, yo los pongo con unos 100 gramos).

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