Como Hacer Zimtsterne, Postres y Dulce Celiacos
Ingredientes:
Con esta receta Salen unas 25 galletitas.
Ingredientes
3 claras,
250 grs de azúcar impalpable,
400 grs almendras,
2 cdtas de canela
1 cdta de esencia de vainilla.
Se baten las claras a nieve bien firmes e incorpora el azúcar impalpable de a poco, a medida se va batiendo.
Moler 300 grs almendras (si las pelamos mejor) e incorporarlas a las claras batidas a nieve.
Agregar la canela.
Moler 100 grs más de almendras y espolvorear la mesada sobre la que colocaremos la masa y la aplanamos con las manos enharinadas.
Con el palo de amasar, estirar la masa (1 cm de espesor a ojo más o menos).
Con algún molde para galletitas preferentemente con forma de estrella (o una taza o lo que se les ocurra) cortarlas siempre mojando el molde antes en un poco de agua porque se pegotea sino a la masa.
Disponemos las galletitas de canela sobre una asadera enmantecada, la pintamos con clara y a la heladera tapaditas hasta el día siguiente que las horneamos durante unos 8 minutos a horno suave.
BAÑO OPTATIVO
2 claras con 70 grs de azúcar impalpable
una vez cubiertas las galletitas al horno apagado para secarlo (o a la que le guste chocolate, azúcar impalpable y canela).
¿Cómo pelo las almendras?
Las pongo en una placa sin nada bien desparramadas y al horno un ratito hasta verlas un poco más oscuritas (no quemadas), así tibias con un repasador las refriego y solas van perdiendo las cáscaras.
Son ideales para Navidad, con forma de estrella o corazón (o lo que gusten ustedes), para ponerlas en el brindis con las cosas dulces.
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