Como Hago Lemon Pie Para Celiacos, Recetas Postres Celiacos

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Ingredientes:

Masa

2 tazas de Maizena,

1 taza de mandioca,

1 cucharadita de leudante,

3 cucharadas de leche en polvo,

200 grs. de manteca,

3 huevos,

1 taza de azúcar.

Relleno

4 tazas de Agua

1 taza de Azúcar

5 cucharadas soperas de Maizena

3 Yemas

1 tajada de Manteca

Ralladura de 1 limón

Jugo de 1 1/2 limón

Preparación:

Masa

Mezclar la maizena, la mandioca, el leudante, la leche en polvo y la manteca, uniéndolo con las manos.

Batir aparte los huevos con el azúcar, y mezclarlo con los ingredientes secos.

Amasar mucho y, si es necesario, agregar más Maizena.

Relleno 

Poner en un jarro 2 tazas de agua con el azúcar.

Cuando hierve, agregar la maizena previamente disuelta en las 2 tazas restantes de agua, y todos los otros ingredientes.

Apenas hierve, apagár, dejár enfriar un poco, y lo ponér sobre la masa ya cocida.

Aparte, batír un merengue (más o menos 5 claras con azúcar a "ojo"..., serán 5 cucharadas), 

Colocar arriba del relleno, y nuevamente al horno hasta que se dore.

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