Receta de tronco de Navidad :: Recetas navideñas

Receta de tronco de Navidad

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 gramos de azúcar
• 75 gramos de harina
• 2 cucharadas de cacao
• 150 gramos de chocolate negro
• 2 yemas de huevo
• 150 mililitros de leche
• 125 gramos de mantequilla
• 4 cucharadas de azúcar glass
• 2 cucharadas de ron

Procedimiento:
Bate los huevos y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
Revuelve la harina, el cacao y añade la mezcla anterior.
Vierte en una bandeja y hornea a 200°C.
Derrite el chocolate en baño de María, agrega las yemas de huevo y la leche sin dejar de batir.
Bate la mantequilla con el azúcar, añade el ron y mezcla con el chocolate ya frío.
Agrega esta mezcla a la masa y enrolla. Cubre el resto de la superficie con más chocolate y refrigera por 2 horas.
Este bizcocho también se puede rellenar de vainilla, nata, nueces, etc. ¡Prepara esta receta y disfrútala con tu familia!

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Galletas navideñas caseras :: Recetas navideñas

Galletas navideñas caseras

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 paquete de M&M’s
• 3/4 taza de nueces picadas

Procedimiento:
Mezcla la mantequilla y azúcares. Agrega el huevo y vainilla.
Mezcla la harina, bicarbonato y sal. Revuelve las dos mezclas y añade los M&M’s.
En una bandeja para hornear, vierte bolitas de la mezcla y hornea por 15 minutos a 350°.
Esta receta es especial para los más pequeños. ¡Disfruta en familia con unas galletas navideñas caseras!

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Empanadas tucumanas :: Comida criolla Argentina

Empanadas tucumanas

Ingredientes:

Relleno:

• Azotillo 1 y 1/2 kg 
• Grasa fina o de pella 1/2 taza
• Cebolla blanca 1
• Cebollas de verdeo 6
• Ajíes 2
• Huevos duros 3
• Pasas
• Pimentón 1 cucharada
• Sal, ají molido picante, pimienta negra molida
• Caldo

Masa:

• Harina 1 kg
• Grasa 1/2 taza
• Salmuera
• Agua

Preparación:

Sacar la grasa y las partes venosas de la carne, corlarla en trocitos con cuchillo. Ponerla en el colador y echarle agua hirviente hasta que se blanquee. Dejar escurrir y enfriar. Salpimentar.

Aparte poner la grasa en una cacerola grande. Calentarla y echar cebolla blanca y las cebollas de verdeo picadas y rehogar, revolviendo de vez en cuando. Salpimentar y agregar ½ taza de caldo. Agregar la carne y revolver con una cuchara de madera.

Cocinar a fuego fuerte durante dos minutos para que la carne tome el sabor de los condimentos. Incorporar tres cucharones de caldo caliente, bajar el fuego y continuar la cocción con la cacerola destapada durante cinco minutos más. Añadir el ají molido picante y retirar. Dejar enfriar en un recipiente enlozado o de vidrio. Antes de preparar las empanadas, adicionar los huevos duros picados y las pasas.

Masa:

Poner la harina en forma de corona sobre la mesa. En el centro, echar la grasa derretida y fría, la salmuera y formar un bollo consistente. Poco a poco, incorporar el agua y trabajar la masa hasta que quede lisa y tierna. Taparla y dejarla reposar unos veinte minutos.

Cortar los discos sobre la mesa enharinada. Poner en cada uno una porción de relleno. Humedecer el borde de las tapas, cerrar y hacer el repulgo. Cocinar las empanadas hasta que se doren.

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Empanadas Salteñas :: Comida criolla Argentina

Empanadas Salteñas

Empanadas bien calentitas y jugosas. Foto diaadia.com.ar

Ingredientes:

Relleno:

• Carne de ternera 1/2 kg
• Grasa de pella 200 g
• Pimentón 1 y 1/2  cucharada
• Cebollas de verdeo 1/2 kg
• Papas grandes 2
• Pasas de uva 100 g
• Huevos duros 3
• Aceitunas 1 y 1/2  docena
• Sal, ají molido y pimienta

Masa:

• Harina 750 g
• Grasa 150 g
• Salmuera tibia

Grasa de pella:

Como no es fácil de conseguir en las ciudades, suele reemplazarse por grasa vacuna o porcina refinada. Para prepararla, cortarla en trozos chicos, ponerla en una cacerola y echarle un chorro de agua. Dejarla sobre el fuego hasta que esté derretida. Retirarla con cuidado y colocarla en un recipiente de mayor diámetro con agua fría, para que cese su cocción. Agregar ½ taza de leche por cada 2 kg. de grasa, revolver y arrimar al fuego. Dejar hasta que los chicharrones estén bien secos, pero no quemados. Colar y dejar enfriar. Conservar el sobrante en frascos.

Preparación:

Relleno:

Picar la carne a mano.

Freír las cebollas en la grasa caliente.

Agregar la carne, revolver y retirar del fuego en cuanto cambie de color. Condimentar.

Ya fuera del calor añadir las papas hervidas y cortadas en cubitos y sazonar. Añadir los huevos duros, las aceitunas y las pasas.

Dejar enfriar.

Trabajar la masa formada con la harina, la grasa y la salmuera. Dejarla descansar envuelta en un lienzo durante 10 minutos.

Formar los bollitos y estirarlos.

Cortar los redondeles.

Repartir el relleno sobre los discos. Proceder como para las otras empanadas.

* La salmuera se prepara disolviendo una cucharada de sal gruesa en una taza de agua caliente.

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Empanadas Santiagueñas de Mondongo :: Comida típica Argentina

Empanadas Santiagueñas de Mondongo

Empanadas Santiagueñas de Mondongo - Foto: tusrecetas.org

Ingredientes:

Relleno:

• Grasa 100 g
• Mondongo hervido 1/4  kg
• Cebollas de verdeo 4
• Cebollas blancas medianas 3
• Zanahoria 1
• Perejil
• Laurel 1 hoja
• Tomate mediano 1
• Ají morrón 1
• Pimentón 1 cucharada
• Comino 1 cucharadita al ras
• Azúcar 1 cucharada
• Huevos duros 4
• Sal y pimienta

Masa:

• Harina 1 kg
• Grasa de pella o grasa refinada 1/4
• Huevo entero 1
• Salmuera

Preparación:
Relleno:
Hervir el mondongo ya limpio en agua salada con 1 cebolla, zanahoria, perejil y una hoja de laurel. Rehogar en una cacerola con grasa caliente las cebollas blancas y las de verdeo finamente picadas. Agregar el tomate sin piel ni semillas cortado en trocitos y el ají cortado en tiras. Tapar y dejar cocinar bien.
Retirar del fuego y agregar la sal, los condimentos y el mondongo cocido y cortado en tiritas. Por último, los huevos duros picados. Revolver y dejar enfriar.

Masa:
Preparar la grasa de pella como para las empanadas de Famaillá o usar grasa refinada.
Poner la harina en forma de corona. En el centro verter la grasa, el agua, agregar 1 huevo entero y la salmuera. Unir todo formando una masa. Alisarla. Amasarla hasta que quede muy fina. Cortar los discos del tamaño deseado.

Armar las empanadas como en la receta de empanadas de Famaillá anterior y freír en grasa bien caliente.

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Empanadas de Famaillá :: Comida criolla Argentina

Empanadas de Famaillá

Ingredientes:

Relleno:

• Grasa 3/4 de taza
• Gallina hervida sin piel 1
• Cebollas de verdeo 8
• Pasas
• Huevos duros 2
• Pimentón 1 cucharada
• Comino, sal y pimienta
• Harina 1 cucharada
• Caldo 1 taza

Masa:

• Harina 1 kg
• Grasa de pella derretida o grasa fina 1/4 kg
• Pimentón 1 cucharada
• Salmuera*
• Agua 1 taza y media

Grasa de pella:
Como no es fácil de conseguir en las ciudades, suele reemplazarse por grasa vacuna o porcina refinada. Para prepararla, cortarla en trozos chicos, ponerla en una cacerola y echarle un chorro de agua. Dejarla sobre el fuego hasta que esté derretida. Retirarla con cuidado y colocarla en un recipiente de mayor diámetro con agua fría, para que cese su cocción. Agregar ½ taza de leche por cada 2 kg. de grasa, revolver y arrimar al fuego. Dejar hasta que los chicharrones estén bien secos, pero no quemados. Colar y dejar enfriar. Conservar el sobrante en frascos.

Preparación:
Relleno:
Freír en la grasa caliente las cebollas de verdeo picadas. Agregar la gallina cortada en presitas y el pimentón disuelto en agua. Después, las pasas previamente remojadas y el comino. Cuando el relleno esté casi listo, incorporar la harina desleída en caldo. Salpimentar y dejar cocer cinco minutos más. Por último, adicionar los huevos duros picados. Dejar enfriar.

Masa:
Poner la harina sobre la mesa en forma de corona. Verter la grasa derretida en el centro. Mezclar y agregar la salmuera, el pimentón disuelto y más agua. Unir y trabajar la masa durante quince minutos. Cubrir el bollo y dejar reposar.
Cuando el relleno esté frío, estirar la masa y cortar las tapas de ½ centímetro de espesor.

Colocarlas sobre la mesa enharinada y poner en el centro de cada una el relleno correspondiente. Pintar los bordes con agua, cerrar y hacer el repulgo.

Cocinar las empanadas sobre una placa engrasada en horno caliente entre 10 y 12 minutos.

* La salmuera se prepara disolviendo una cucharada de sal gruesa en una taza de agua caliente.

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