Pollo a la Brasa

INGREDIENTES

1 Pollo entero sin viceras                 

1/2 cullarada de romero           

1 Cucharada de sal de cocina

1 Cucharada de comino

1 Cucharada de sillao 

1 Cucharada de pimienta molida

1/2 taza de cerveza negra

2 Cucharadas de vinagre blanco

2 Cucharadas de ajo en pasta

1/2 Cucharada de aji panca

PREPARACION:

Mezclar los ingredientes y sazonar el pollo completo, si posible inyectar con una aguja  las piernas , el pecho y las alas.

Dejar macerar por lo menos 3 horas , poner al horno por 50 minutos a 350 F.

Acompañar con papas fritas, lechuga, tomate , mayonesa y mostaza.

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Arroz con Pollo

INGREDIENTES  Receta para 8 porciones

1 pollo en trozos                                       
3 tazas de arroz
320 gramos de arvejitas cocidas
3 tazas de agua
2 ajies verdes
1 cebolla
1 cucharadita de ajo
ají molido
comino
aceite
sal y pimienta

PREPARACION

Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas.
Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.
Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo. Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.
Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.
Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.
Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.

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Seco de Pollo :: Cocina Ecuatoriana

Seco de Pollo
Ingredientes
1 pollo
1 cebolla grande
Ajo, sal, comino, pimienta, orégano
1 cucharita de aceite

Preparación
Hacer un buen refrito con la cebolla, ajo, sal, comino, pimienta y achiote.
Una vez cocinado el refrito añadimos las presas de pollo para que se mezclen bien en la preparación.
Agregar agua
Dejar hervir hasta que el pollo esté bien cocinado.
Para bajar añadimos orégano.

Recomendación: Servir acompañado de una ensalada fresca y una porción de arroz blanco.
Otra opción es acompañar el seco de pollo con yucas cocinadas y con cebolla curtida al puro estilo lojano.

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