Como Hacer Zimtsterne, Postres y Dulce Celiacos

Como Hacer Zimtsterne, Postres y Dulce Celiacos

Ingredientes:

Con esta receta Salen unas 25 galletitas.

Ingredientes

3 claras, 

250 grs de azúcar impalpable, 

400 grs almendras, 

2 cdtas de canela 

1 cdta de esencia de vainilla.

Preparación

Se baten las claras a nieve bien firmes e incorpora el azúcar impalpable de a poco, a medida se va batiendo.

Moler 300 grs almendras (si las pelamos mejor) e incorporarlas a las claras batidas a nieve.

Agregar la canela.

Moler 100 grs más de almendras y espolvorear la mesada sobre la que colocaremos la masa y la aplanamos con las manos enharinadas.

Con el palo de amasar, estirar la masa (1 cm de espesor a ojo más o menos).

Con algún molde para galletitas preferentemente con forma de estrella (o una taza o lo que se les ocurra) cortarlas siempre mojando el molde antes en un poco de agua porque se pegotea sino a la masa.

Disponemos las galletitas de canela sobre una asadera enmantecada, la pintamos con clara y a la heladera tapaditas hasta el día siguiente que las horneamos durante unos 8 minutos a horno suave.

BAÑO OPTATIVO

2 claras con 70 grs de azúcar impalpable 

una vez cubiertas las galletitas al horno apagado para secarlo (o a la que le guste chocolate, azúcar impalpable y canela).

¿Cómo pelo las almendras? 

Las pongo en una placa sin nada bien desparramadas y al horno un ratito hasta verlas un poco más oscuritas (no quemadas), así tibias con un repasador las refriego y solas van perdiendo las cáscaras.

Son ideales para Navidad, con forma de estrella o corazón (o lo que gusten ustedes), para ponerlas en el brindis con las cosas dulces.

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