Atol de Elote :: Comida hondureña

Atol de Elote

Ingredientes:

• 15 elotes medianos (Use elote sazón, de preferencia amarillo)
• 2 litros de agua
• 1 cucharitas de azúcar
• 1 cucharita de sal
• 1 raja (stick) grande de canela.
• 2 3/4 tazas de azúcar (al gusto)
• 3 cucharaditas de sal (al gusto)

Preparación:

Prepare los granos de elote, poniendo a cocer 5 elotes en 1 litro del agua, en una cucharita de sal y 2 de azúcar. Cuando estén cocidos, dejarlos que enfríen y desgránelos. Ponga los granos en un recipiente y apártelos.

Por otro lado, desgrane o rebane 10 elotes. Muélalos en una licuadora, lo más fino posible, poco a poco, agréguele 1/2 litro del agua. Con un colador de cedazo, colar el elote. Ya colado, agréguele 1/2 litro del agua con la canela, la sal y el azúcar. Poner a cocer a fuego medio, sin dejar de moverlo hasta que espese y se cueza. El atol debe hervir suavemente por aproximadamente 10 minutos. Después que espese, estará cocido.
Si necesita más agua, puede ponerle más, siempre que este hirviendo. Así como este de sazón el elote, así va a espesar el atol.
Servir en un vaso o taza y agréguele canela al gusto.

No usar elote tierno, pues tiene la tendencia de "cortarse".

Esta receta es para 15 porciones

Esta receta lo encontré en: http://comidacatracha.blogspot.com/2010/10/atol-de-elote.html

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