Ajiaco chileno :: Cocina chilena

Ajiaco chileno

Ingredientes: (4 porciones)

• 400 grs de carne asada, puede ser más
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande o dos medianas
• 4 papas medianas
• 2 ajos
• 1/2 pimiento morrón rojo
• Orégano a gusto
• Sal, pimienta a gusto
• Merquén
• Ají color
• 1 huevo por persona
• 1/4 paquete perejil picado
• 1 litro de agua

Preparación:
Se comienza pelando las papas y cortándolas en cuartos a lo largo, y reservándolas en agua.


Cortamos la carne en tiras y reservamos, mientras picamos la cebolla en pluma, el pimiento morrón en tiras finas (juliana) y el ajo fino. Se sofríe la cebolla en poco de aceite, agregando el ajo, el pimiento morrón, la carne y los aliños a gusto. Deje que tome temperatura durante un momento y agregar el agua. Cocinar por 15 a 20 minutos, rectificar sazón, agregar sal y pimienta, las papas y prepáralo por 10 a 15 minutos más. Esta cocción debe realizarse tapada y a fuego lento para que se concentren los sabores.

Una vez incorporada los sabores y cocidos nuestros ingredientes, servir en una paila de greda o plato hondo. Sobre la preparación disponer un huevo que se cocinará con el calor de la preparación y sobre esto el perejil picado finamente y el ají merquén (a gusto) acompañar de un buen vino tinto chileno.

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