Flan de Coco, Apto Para Diabéticos, Postres Para Celiacos
Ingredientes:
1 Coco rallado fresco (solo pulpa y reservar la leche)
14 sobres Edulcorante (sin Aspartamo)
8 Huevos enteros
1 cda. Leche del Coco (reservada)
¼ Taza Leche descremada
½ Taza Crema light
1 cda. Ralladura de naranja
En batidora (o licuadora) colocar todos los ingredientes.
Batir hasta punto letra o estilo mousse
Volcar sobre el molde enmantecado.
Cocinar a baño de María 35 min. a 180 ºC.
Desmoldar y rociar con el jugo de la naranja
NOTA:
Congelar el líquido restante del coco más unas gotas de edulcorante, triturar en licuadora hasta obtener una granita.
Volcarlo en vasitos de licor y decorar con hojitas de menta fresca.
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