How I Make Recipe of Arroz Atollado, Recetas Colombianas

How I Make Recipe of Arroz Atollado, Recetas Colombianas

Ingredientes:

250 grs de carne molida de cerdo

500 grs de costillas de cerdo

4 cuartos de pollo

4 tazas de arroz

500 grs de papa criolla

6 tomates frescos

2 cebollas

2 pimientos colorados

1 cucharada de cilantro picado

3 cucharadas de azafrán

1 cucharada de pimienta recién molida

1 cucharada de comino

sal a gusto

Elaboración de la receta:

Rehogar en 4 cucharadas de aceite, la cebolla cortada bien fina junto a los pimientos picados pequeñitos; cuando la cebolla se ponga transparente agregar los tomates previamente sancochados, pelados y picados; añadir las especies y los condimentos.

Hay que proceder a sellar las distintas carnes, calentar aceite en una olla y dorar las carnes por todos sus lados una a una, incluyendo la carne picada; agregar agua hasta cubrir las carnes y cocer hasta que estén blandas, más o menos 30 minutos. Separa los huesos del pollo y desmenuzar con los dedos.

En otra olla colocar el sofrito (reservar una porción) y agregar el arroz, mezclar bien y agregar la carne con su caldo, dejar hervir durante 20 minutos o hasta que el arroz este en su punto. Si se seca ir agregando agua caliente.

Incorporar las papas cortadas en trozos medianos y cocer hasta que estén las papas. Servir en platos hondos con una cucharada de sofrito por encima y espolvoreado con cilantro picado.

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