Como Preparar Escabeche de Verduras Costarricenses

Ingredientes:

1 calabacín, 

2 cebolletas frescas, 

1 pimiento verde, 

2 puerros, 

2 zanahorias, 

2 hojas de laurel, 

6 cucharadas de aceite de oliva, 

2 cucharadas de vinagre blanco y sal.

Preparaciòn:

Lava las verduras en agua fría y córtalas al gusto.

Sofríe la zanahoria, los puerros y la cebolla en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos.

Añade ahora el calabacín y el pimiento verde. Pon la tapadera y deja cocinar el conjunto durante 5 minutos.

Pon a punto de sal y deja enfriar.

Una vez estén bien frías las verduras, agrégales el vinagre, el resto del aceite y el laurel.

Introduce esta mezcla en un recipiente con tapadera y deja reposar en el frigorífico durante 24 horas.

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