Matambre de ave
Ingredientes:
- 6 pechugas de pollo
- 3 huevos duros
- 4 zanahorias
- Hierbas frescas
- 3 L de caldo de verdura
Preparación:
Cocinar las zanahorias peladas al vapor hasta tiernizar.
Hacer un puré.
Cortar las pechugas al medio sin llegar al final (mariposa).
Extender papel film sobre la mesada y colocar las pechugas de tal modo que se toquen en sus bordes formando un rectángulo.
Salpimentar toda la superficie y distribuir el puré de zanahoria dejando los bordes libres.
Condimentar con las hierbas, colocar en el centro y a lo largo los huevos duros cortados en cuartos y enrollar el matambre.
Envolver en papel film y luego en papel aluminio.
Colocarlo en una cacerola grande junto con el caldo y cocinar durante 30 minutos a fuego moderado.
Apagar el fuego y dejar enfriar en el fondo de cocción.
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