Biscochuelo :: Cocina Ecuatoriana

Biscochuelo

Ingredientes
8 huevos
2 onzas de azúcar (1/2 libra)
8 onzas de almidón de achira
2 limones
1 copita de aguardiente
1 pizca de anís
Papel periódico blanco (para cubrir el molde)

Preparación
En un pozuelo grande batir los huevos (claras y yemas)
Agregar poco a poco el azúcar hasta que se mezcle totalmente.
Tiempo aproximado de batido ! hora
Incorporar a la mezcla el jugo de los limones, el aguardiente y el anís.
A esta preparación añadimos poco a poco el almidón de achira.
Continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar la preparación en los moldes previamente forrados con papel periódico.
Llevar al horno a 1800, hornear hasta que en el centro del molde la masa esté cocinada.

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