Caldo de Huevos :: Cocina Ecuatoriana

Caldo de Huevos

Ingredientes
2 huevos
Crema de leche
Sal, cebolla, achiote

Preparación
Hacer un refrito, añadir agua. Cuando esté hirviendo incorporamos una a una solo las claras de huevo.
Dejar hervir 5 minutos sin mover.
Añadir la crema de leche
Para bajar agregamos las yemas de huevo batidas con un poco de leche.

Recomendación importante.- no se debe hacer hervir el caldo luego de poner las yemas de huevo porque se corta la sopa.

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