Caldo de Res con Fideo hecho en Casa :: Cocina Ecuatoriana

Caldo de Res con Fideo hecho en Casa

Ingredientes
1 libra de rabo de res
1 libra de harina
2 huevos
1 taza de leche
Sal, cebolla, ajo, comino, aceite y achiote

Preparación
Cocinar en una olla de presión el rabo de la res con ajo y cebolla hasta que la carne esté suave.
Guardar el caldo de la cocción.
Hacer un buen refrito
Luego incorporar el caldo de la cocción y el rabo cortado en pedazos.
Agregamos el fideo preparado en casa
Añadir leche para bajar.

Preparación del fideo:
Mezclar los huevos, la sal, un poco de aceite y la harina, añadir agua y formar una masa blanda.
Con la ayuda de un bollillo formar telas de fideo.
Dejar a que se oreen (de preferencia al sol)
Cortar en pedazos al gusto.

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