Repe Lojano :: Cocina Ecuatoriana

Repe Lojano

Ingredientes
1 cebolla blanca pequeña
2 guineos verdes
1 papa
Leche, quesillo, sal y ajo
Culantro finamente picado

Preparación
Hacer un refrito solo con la cebolla y un poco de ajo.
Agregar la cantidad de agua necesaria y añadir la papa.
Pelar los guineos y lavarlos bien para que no se hagan negros.

Hacer pedazos el guineo –con la mano, no utilizar cuchillo-.
Añadir el guineo cuando el agua esté hirviendo.
Dejar hervir hasta que se cocine el guineo y la papa, luego aplastamos hasta que se diluya bien.
Añadir bastante quesillo mientras continúa hirviendo.
Agregar un chorro de leche para bajar.
Incorpore un poco de culantro picado.
Recomendación: se puede utilizar una batidora para conseguir que el guineo y la papa se mezclen bien.

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