Ceviche de Camarón :: Cocina Ecuatoriana

Ceviche de Camarón

Ingredientes
1 libra de camarón
1 tomate riñón
1 maracuyá
2 limones
1 cebolla
2 dientes de ajo
Culantro y salsa de tomate

Preparación
Lavar muy bien el camarón.
Cocinar junto con el ajo, la sal y una rama de culantro (no más de 5 minutos)
Guardar el caldo de la preparación
Picar la cebolla
Picar finamente el tomate riñón
Agregar al tomate riñón: el camarón pelado, el jugo del limón, el sumo de la maracuyá, la salsa de tomate, 1/2 cucharita de azúcar, un chorrito de aceite, y el culantro picado junto con el caldo de la preparación, añadir la cebolla.

Se puede acompañar con canguil, chifles o tostado.

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