Empanadas :: Cocina Ecuatoriana

Empanadas

Ingredientes
1 libra de harina
1/2 libra de quesillo
1 huevo
1 cucharadita de sal
1/2 litro de aceite para frituras
2 cucharas de mantequilla
1 taza de agua hirviendo

Preparación
Batir la mantequilla, el huevo y la sal.
Añadir la harina y agregar el agua hirviendo.
Amasar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Formar bolitas de la maza para luego con la ayuda de un bolillo ir formando telas redondas.
Agregar el quesillo dentro de las telas redondas de la masa.
Cerrar y formar el repujado de la empanada.
Freír en aceite bien caliente.
Retirar del fuego y espolvorear azúcar sobre la empanada frita.

Opcional: se puede rellenar la empanada de guineo majado.

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