Morcillas Negras :: Cocina Ecuatoriana

Morcillas Negras

Ingredientes
1 libra de tripa de chancho
1 repollo de col grande
1 y 1/2 libra de arroz
Sangre de chancho
1 libra de manteca de chancho
3 cebollas coloradas grandes
1 cuchara de comino
3 cucharadas de orégano
1 cuchara de sal
Limón y hojas de menta

Preparación
Lavar bien la tripa con abundante limón, sal y hojas de menta.
Picar finamente la col y luego cocinarla.
Cocinar el arroz.
Hacer un refrito con la cebolla, la manteca y comino.
Añadir la sangre.
Mover bien la preparación para luego insertar en la tripa.
Se va amarrando con un hilo según el tamaño de morcilla que se desee.
Cocinar por una hora.

Recomendación: se puede servir como acompañado de cualquier plato de comida tradicional, ejemplo Fritada.

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