Recetario para Diabeticòs, Ensalada de Nopales

Ingredientes:

8 nopales no muy grandes cocidos.

2 tomates   rojos picados.

1 cebolla grande picada .

1/ 2 taza de cilantro picado.

1 cucharada de sal .

1 chorrito de aceite de oliva .

1/ 2 taza de queso cotija (también puede ser fresco).

aguacate 

Cómo hacer Ensalada de nopales paso a paso:

Poner a hervir un cazo con bastante agua, media cebolla, 2 ramas de cilantro. Cuando este hirviendo se agregan los nopales limpios y cortados en tiras pequeñas.

Se dejan en agua hirviendo hasta que toman un color verde claro, se sacan inmediatamente de el agua caliente y se enjuagan con agua fria escurrirlos y dejar enfriar.

Una vez frios se revuelven con el tomate, la cebolla y el cilantro y espolvorean con el queso, se salan y agrega un chorrito de aceite de oliva revolver listo.

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